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苦みを感じる吟醸酒粕が、多くなってます。アミノ酸の中にはアルギニン、リジン等苦味を感じるものも多い。
【対処法】
牛乳・アーモンドミルク・調整豆乳・おしるこ・バナナ牛乳を酒粕に混ぜる。
または、料理・お菓子に使う。
酒米を60%以下に削り、低温発酵することで、酒になりきらない部分があります。 それらは、米粒または米麹であり、酒粕の中に残ります。前日に酒粕を水につけ置きすると、米粒が柔らかくなり、まろやかな甘酒ができます。 板粕を焼いて、砂糖をかけて食べたり、酒粕をお湯に溶かして砂糖を加えて甘酒にしたり。熟成が進むと色も味も濃くなっていきますが魚や野菜を漬けたりしてもよいでしょう。 冷蔵庫など冷暗所で保存。表面に白い粉が出て来る場合がありますが、アミノ酸が結晶化したものですので、ご安心下さい。 量が多いときは、買ってすぐに小分けして冷凍してもok。 お米を低温発酵させた酒は、米粒が溶けきらない場合が多い。そのため、板状に取れないものがある。それをばら粕といいます。つまり、高級酒は、ばら粕の場合が多い。板粕より栄養価も高い米粒が残ってたりする。用途は、粕汁、甘酒、酒粕鍋、魚漬などに使います。
【ご注意】ポストのあるお宅にのみお届け。縦25cm横23cm厚さ3cm未満の箱にいれメール便でお届け。3個以上お買い上げの場合(九州から関東)は、宅配便またはレターパックに切り替える場合もございます。代引不可。他の商品(送料有料の品)と同送しても他の商品は、送料無料になりません。 
■名称:酒粕(バラ粕)
■原材料名:日本酒酒粕
■賞味期限:購入日より3ヶ月
■保存方法:冷蔵(10℃以下)または冷凍
■販売者:(株)菊屋大分 大分県大分市大字鴛野926番地の4
※精米した時に取り除けなかった小石、酒粕をしぼる際に使われる黒いビニール製の網の一部等、異物が混入する可能性がございます。
※メール便で発送のため、後払い・代引をご利用になれません。

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くらしのこよみ

二百十日を迎えるこの時期、天気図には時折、秋雨前線が登場するようになります。その北側には大陸の冷たい空気をはらんだ高気圧が控えていて、前線とともに日本列島をゆっくりと南下しながら秋を運んできます。高い山々や北国ではこれから急速に秋が深まっていきます。
©うつくしいくらしかた研究所

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